Le Marché de Menton, véritable monument historique et sur lequel je reviendrai plus largement, recèle de petits trésors pour peu que vous vous donniez le plaisir d’entamer la conversation avec ses commerçants.

Prenons l’exemple de Christophe. Vous ne pouvez le manquer : son stand fait l’angle à l’entrée Est ; c’est un étal exclusif rare.

 

Avez-vous souvent eu à faire à un commerçant qui ne vend que des pommes de terre, des échalotes, des oignons et de l’ail mais surtout des pommes de terre. Si par extraordinaire vous passiez trop distrait sans le voir (hypothèse encore une fois d’école) laissez vous guider à la voix. Il lui arrive souvent d’exercer son organe pour le plaisir ou parce qu’il donnera un concert le soir avec des amis musiciens.

Alors donc Christophe vend des pommes de terre. Sauf que si vous lui demander laquelle choisir vous entrez dans un monde beaucoup plus sophistiqué que vous ne vous y attendriez. J'ai mis un lien plus haut avec l'article consacré par Wikipédia à ce tubercule, mais vous devriez l'écouter lui, Christophe, il en sait tout autant.

Vous ferez avec lui le tour des différentes variétés et apprendrez l’utilisation optimale de chacune.

De la commune Bintje à la toute nouvelle Chérie à la robe bien rouge que l’on fait rissoler et que l’on appelait Roseval jusqu’il y a peu.

Au fait savez-vous pourquoi ce tubercule-la a changé de nom ? Tout simplement parce que les souches hybrides comme la Roseval n’ont une durée de vie que de 30 à 40 ans et qu’il faut donc en modifier un peu le patrimoine génétique pour continuer à obtenir une variété homogène ! Si ça ne vous en bouche pas un coin, c’est que vous cultivez des patates sur votre balcon !

Je suis sûr que vous savez qu’on utilise les Amandines de préférence à la vapeur, que l’on peut déguster la Ratte tel quel avec un petit morceau de beurre ; qu’il n’est de bonne purée que de Vitelotte qui a la peau noire, la chair rose et les formes amusantes ; vous ne confondez pas la Mona Lisa (qui doit peut-être son nom à son goût énigmatique pour une pomme de terre) avec la Pompadour, ni la Charlotte avec la Lady Christel, enfin je suis sûr que vous raffolez de Grenaille sautées ! Mais si vous avez un doute, demandez à Christophe de vous parler des Francelines, Manon et autre Babies. Vous remarquerez avec lui qu’elles ont presque toutes des noms de femme et ce n’est pas pour lui déplaire, lui qui a toujours un mot élégant pour chacune de ses clientes.

Donc le sieur Christophe n’est pas n’importe qui et sachez qu’il est à votre disposition pour faire une conférence sur les pommes de terre comme le lui ont déjà demandé plusieurs corps constitués aussi éminents que la Faculté !

Et en plus il a de l’humour, un humour respectueux de chacun ; c’est un homme d’esprit et de cœur.

PS: je demande pardon pour la photo qui aurait pu être mieux prise mais la technique m'a fait défaut. Allez donc sur place!